日本にもある「黒茶」 一度に3つも味わったお茶会
きのうは、鈴風舎さんであった
発酵茶の会に参加してきました。
今回用意してくださった発酵茶は
日本の一部地域に伝わる特殊なお茶、
いわゆる後発酵茶の仲間。
後発酵茶は黒茶とも言われ、
プーアル茶が有名ですが、
中国だけでなく、日本にもあるんですね。
どれも、摘んだ茶葉に
一旦熱をかけて酸化発酵しないようにしたあと、
樽に漬けたりカビをつけたりなどして
発酵させたもの。
後から発酵させるから、後発酵茶。
独特の旨味があり、
阿波番茶と碁石茶はさわやかな酸味が。
バタバタ茶は、茶筅の形こそ違いますが、みんなでせっせと泡を立てて頂きました。
どれも、一度は味わってみたかったお茶ばかり。
貴重な機会を作ってくださった
鈴風舎の恵美子さんに感謝です😊
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