紅茶を通して、２０歳の学生さんに伝えたかったこと

今年も、

この時期恒例の

金沢製菓調理専門学校にお邪魔しました。

紅茶の授業は、

２年目の学生さんたちが受ける

カリキュラムの一つ。

自分の子どもでもおかしくない年齢の （汗）

２０歳の学生さん相手に、

紅茶の基本のお話と試飲、

最後は淹れ方実習と、

３限みっちり、紅茶三昧！？の内容です。

お菓子と紅茶は切っても切れない関係ですが、

そこがピンと来ていない学生さんも

ちらほら見受けられます。

まだお若いこともあるからでしょう、

２５人のうち、

ティーポットで紅茶を日常的に淹れる人はゼロ。

ティーバッグ紅茶なら飲んでいる という人が３人。

他の人たちは、 何らかの

ペットボトル飲料を飲むことが多いようです。

なので、私がお持ちした紅茶のどれを飲んでも、

学生さんたちが知っている紅茶の味より とても力強く、

個性的な味ばかり。

「おいしい～♪」という声もたくさん聞こえてきますが、

それ以上に、

「渋い！」「紅茶って苦手。」「まずっ」など、

正直なリアクション（笑）が聞こえてきます。

念のため書いておきますと、

おいしいかまずいかは、個人の嗜好がからみます。

品質的には申し分のない紅茶のみお持ちしていて、

それぞれの産地の特徴が際立つ、

風味のはっきりした紅茶ばかりです。

なので、

決してまずいものをご紹介したのではなく（笑）

これはこういう特徴のある紅茶だ

と捉えていただく必要があります。

今日は、そんな新たな味覚との出会い。

その第一歩だということに、

ぜひとも気付いていただきたいと思いながら

講義しました。

これもお話したことですが、

自分自身が飲んで好きかどうか

ということと、

食のプロとして、

決して自分の好みとは一致しなくても、

これがいいものなのかどうか、

そして、どんな特徴があるのかが分かる

ということは、別の話です。

将来学生の皆さんは、

パティシエになったりカフェで働いたり。

何らかの形で、 お菓子や紅茶に接することになるでしょう。

そんな中で、

お客様に、

「このケーキにはどんな紅茶が合いますか？」

と聞かれたとき、

「知りません」 では話になりませんし、

「私、紅茶、嫌いなんですよね～」

なんて返答は言語道断。 信頼を失くします。

自分の好き嫌いはさておき、

一番ふさわしいと思われる回答を

お客様にして差し上げられるかどうかは、

とても大切なこと。

基本的なことを知っているだけで、

お客様のティータイムを豊かにする

お手伝いができますし、

そのことで信頼していただければ、

お店のリピーターになってくださるかもしれません。

外で食事をしたとき、

パティスリーのイートインスペースで

ケーキと紅茶を頼んだとき。

それまでは全てが完璧な美味しさなのに、

なんで最後の紅茶が・・・！！

と、ショックを受けることがほとんどです。

これから巣立っていく学生さんたちには、

この現実をよく知っていただき、

ぜひ、紅茶にも気を配っていただきたいと

切に願います。

どこにいっても美味しい紅茶が味わえる となれば、

外出の楽しみ増えるというもの♪

若い学生さんたちの、今後に期待しています！